Acetosa a scudo

Fra tutte le romici la pianta è comunemente conosciuta fra i botanici come romice scudata, ma vista la sua diffusione nell’intera Penisola ha anche numerosi nomi dialettali, in gran parte usati anche per definire più specie di questo affollatissimo genere, dal lombardo “erba brusca” al siciliano “acitazzu”.

La pianta è nota per l’uso comune che si fa di diverse specie del genere Rumex, ossia di consumare le parti giovani degli steli con le foglie più tenere, in aggiunta alle insalate miste, o cotte, insieme ad altre erbacee commestibili, o in frittate.