Foglie di borragine (Borago officinalis, L.)

ca. 15gr, 20 foglie per vaschetta da 250ml, disponibilie tutto l' anno

 

Borragine

Artikelnummer: 7158
  • Le foglie giovani sono variamente impiegate in cucina.

    L'uso tradizionale è allo stato cotto delle foglie, che vengono utilizzate in molti piatti regionali per minestroni, ripieni per ravioli e pansoti in Liguria, torte e frittate. Tipico è il consumo in frittelle dei fiori e delle foglie (passate in pastella e poi fritte). La cottura elimina la peluria che copre le foglie. In moderata quantità le foglie giovani sono state usate crude in insalata e sono usati episodicamente in egual modo anche i fiori.

  • I fiori azzurri sono usati per colorare e guarnire i piatti e per colorare l'aceto; congelati in cubetti possono costituire decorazione per le bevande estive.